L’istamina è una molecola infiammatoria che innesca i comuni sintomi di allergia: starnuti, prurito, lacrimazione degli occhi e naso che cola. È prodotto dal corpo in risposta agli allergeni o a un malfunzionamento del sistema immunitario. Può anche essere ingerito attraverso alcuni alimenti, tra cui cibi ad alto contenuto di istamina e liberatori di istamina. Lo scopo della dieta a basso contenuto di istamina è quello di ridurre la produzione di istamina in risposta ad allergeni, trigger immunitari e determinati alimenti. La dieta a basso contenuto di istamina può essere utile per le persone che sperimentano una risposta allergica all’istamina negli alimenti, altrimenti nota come intolleranza all’istamina.
Come faccio a sapere se ho intolleranza all’istamina?
Non esiste ancora un test per diagnosticare l’intolleranza all’istamina. Poiché non è un’allergia alimentare, i test allergologici alimentari potrebbero non essere utili. Il modo migliore per determinare se una persona ha intolleranza all’istamina è seguire una dieta di eliminazione del cibo e reintrodurre lentamente gli alimenti contenenti istamina.
Questo è particolarmente utile se hai avuto sintomi di intolleranza all’istamina come:
- Mal di testa
- Asma
- Orticaria
- Flussaggio
- Nausea
- Prurito (soprattutto degli occhi e della gola)
- Vertigini/stordimento
- Battito cardiaco accelerato (tachicardia)
- Difficoltà a deglutire (disfagia)
- Bassa pressione sanguigna
I sintomi possono verificarsi poche ore o giorni dopo l’ingestione di alimenti ricchi di istamina. Questi sintomi sono spesso scambiati per un’allergia alimentare, ma possono anche verificarsi senza evidenti fattori scatenanti dell’allergia.
Quali sono le cause dell’intolleranza all’istamina?
Molte cose possono causare intolleranza all’istamina, tra cui:
Un sistema immunitario iperattivo
I mastociti nel corpo rilasciano istamina come meccanismo di difesa contro l’infiammazione e l’infezione. Se i mastociti vengono attivati frequentemente (ad esempio, a causa di un’allergia), allora possono iniziare a rilasciare troppa istamina e causare problemi al corpo.
Alcuni farmaci
Alcuni farmaci possono esaurire il corpo dell’enzima che scompone l’istamina o interferire con il modo in cui viene scomposto, entrambi i quali possono causare intolleranza all’istamina.
Uno squilibrio dei batteri intestinali
Alcuni tipi di batteri possono produrre istamina o incoraggiare il corpo a rilasciarlo in risposta a un trigger immunitario. Una dieta a basso contenuto di istamina è in genere molto salutare per la flora intestinale perché limita gli alimenti trasformati e gli alimenti che alimentano batteri nocivi (come lo zucchero) incoraggiando frutta e verdura ricca di fibre.
Mangiare cibi ad alto contenuto di istamina o alimenti contenenti liberatori di istamina
L’istidina, che è un amminoacido che forma l’istamina quando metabolizzata dal corpo, può essere trovata in alte concentrazioni in alcuni tipi di pesci. Altri alimenti con concentrazioni molto elevate includono tonno, sgombro, aringa, acciughe e sardine (vedi istamina ad alto contenuto di alimenti).
C’è una teoria secondo cui alcuni alimenti che sono a basso contenuto di istamina contengono composti chimici che si pensa promuovano il rilascio di istamina dalle cellule. Sono chiamati liberatori di istamina. Gli scienziati non sono sicuri di come funzioni.
Cosa comporta la dieta a basso contenuto di istamina?
La dieta a basso contenuto di istamina limita gli alimenti ad alto contenuto di istamina mentre incoraggia gli alimenti a basso contenuto di istamina, tra cui molti degli stessi frutti e verdure che sono sani per tutti (e generalmente incoraggiati su una dieta a base di cibi integrali).
Potrebbe non essere necessario seguire perfettamente la dieta ogni giorno per il resto della vita, poiché c’è ancora molto da imparare sugli effetti dell’intolleranza alimentare sul corpo. Tuttavia, molte persone scoprono che seguire questa dieta per alcuni mesi può ridurre o eliminare i sintomi di allergia e migliorare la qualità della vita. È meglio lavorare con un dietista registrato durante questa o qualsiasi altra dieta restrittiva o di eliminazione per assicurarti di ottenere ancora tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno. Devi anche essere supervisionato da un medico.
Alimenti da evitare
Bevande alcoliche
La maggior parte delle bevande alcoliche contiene istamina, ma la birra ha concentrazioni così elevate che è stata utilizzata per creare una diagnosi di intolleranza all’istamina in studi scientifici.
Alimenti fermentati
La fermentazione produce alti livelli di istamina e possibilmente liberatori di istamina, che possono innescare le cellule immunitarie per pompare ancora più istamina. Alcuni tipi di alimenti fermentati possono essere ad alto contenuto di istamina, tra cui pane a lievitazione naturale, aceto, champagne / vino / birra, formaggi stagionati (gouda e cheddar), tè kombucha (tè nero fermentato), tofu fermentato e salsa di soia.
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Salumi o carni lavorate
Le carni che sono state conservate mediante affumicatura o salatura possono anche avere alte concentrazioni di istamina. Questi includono peperoni, salame, prosciutto, pancetta e pesce affumicato o in scatola.
Alcuni frutti e verdure
Pomodori e prodotti a base di pomodoro (ketchup, salse di pomodoro), melanzane, spinaci e avocado sono ricchi di istamine. Altri come agrumi (arance / pompelmo / limoni), fragole, banane, ananas, kiwi, prugne, possono causare sintomi in alcuni individui.
Prodotti di soia fermentati come Tofu o Natto
La fermentazione della soia crea alte concentrazioni di istamina e può peggiorare gli effetti nelle persone sensibili ad essa. Ciò include tempeh (che è fatto usando soia fermentata imbevuta / drenata) e tofu fermentato.
Alimenti inaciditi
Gli alimenti che sono andati male a causa della crescita di batteri (come quando il latte acido o il pane diventa ammuffito) possono contenere alte concentrazioni di istamina e possibilmente liberatori di istamina . Questi includono pane a lievitazione naturale, aceto, frutta troppo matura, frutta secca (frutta bassa di istamina) e pasta lievitata.
Fagioli che non sono stati adeguatamente preparati / immersi
Una sostanza chiamata lectina si trova nei fagioli e nei legumi non infetti e potrebbe innescare le cellule immunitarie per pompare l’istamina (anche se questi alimenti sono generalmente a basso contenuto di istamina) . La lectina viene disattivata immergendo i fagioli o i cereali almeno durante la notte.
Lievito di birra/lievito di birra
Questa è una forma di lievito che viene utilizzata nella produzione di birra e pane e può causare alle cellule immunitarie di pompare l’istamina. Si trova anche naturalmente in alcuni alimenti contenenti glutine (come la segale).
Colore artificiale
Questi possono scatenare sintomi di allergia anche nelle persone che non sono intolleranti all’istamina. Potrebbero anche innescare le cellule immunitarie per pompare l’istamina e rallentare il naturale processo di degradazione dell’istamina del corpo.
Cibi da mangiare
Carni fresche
La maggior parte della carne fresca, pollo, frutti di mare e uova sono considerati a basso contenuto di istamina.
Alcuni frutti e verdure
La maggior parte della frutta e della verdura può essere a basso contenuto di istamina, ma alcuni possono ancora innescare reazioni promuovendo il rilascio di istamina nel corpo. Potrebbe essere necessario capire a quali reagisci attraverso tentativi ed errori.
Alcuni grani
Alcuni cereali sono a basso contenuto di istamina, tra cui avena, riso, riso bianco / marrone / selvatico, grano saraceno / grano saraceno pasta, farina di mais, grana di mais, quinoa, couscous.
La maggior parte degli oli di noci e semi
La maggior parte degli oli sono considerati a basso contenuto di istamina, tra cui olio d’oliva, olio di arachidi, olio di semi di girasole, olio di semi d’uva, olio di cartamo, olio di semi di sesamo, olio di cocco.
La maggior parte delle noci e semi
La maggior parte delle noci e dei semi sono considerati anche a basso contenuto di istamina. Includono noci di macadamia, mandorle / burro di mandorle / farina di mandorle, noci, castagne, noci del Brasile, nocciole / filberts, anacardi, pistacchi (la varietà verde), semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo.
Spezie Ed Erbe
La maggior parte delle spezie e delle erbe sono considerate a basso contenuto di istamina: basilico / origano / passata di pomodoro, coriandolo, cannella, pepe bianco, zenzero, maggiorana, menta, noce moscata, prezzemolo, rosmarino, salvia.
Condimenti/Condimenti
La maggior parte dei condimenti e condimenti sono considerati a basso contenuto di istamina: conserve di albicocche, marmellata di more, salsa di mirtilli rossi, crema di fichi, gelatina d’uva (100% uva), miele, gelatina di peperoncino piccante / marmellata / conserve / salsa. Basta evitare quelli a base di pomodoro.
La dieta a basso contenuto di istamina funziona?
Per le persone che sono intolleranti all’istamina, ci sono alcune prove che la dieta a basso contenuto di istamina può essere efficace nel ridurre i sintomi, ma non è la risposta per tutti. L’obiettivo di seguire questa dieta è quello di mangiare cibi che sono considerati “bassi” o “molto bassi” in istamina (o talvolta anche zero).
La ricerca ha dimostrato che una tale dieta può aiutare a ridurre i sintomi come dermatite atopica (pelle infiammata, pruriginosa), vampate di calore, orticaria, congestione nasale, respiro sibilante / asma e altri. D’altra parte, è molto restrittivo e difficile da seguire. Dovresti farlo solo come raccomandato e monitorato dal tuo team sanitario.
Questa dieta è in genere a breve termine e ha lo scopo di diagnosticare un’intolleranza all’istamina e / o di determinare la reazione individuale a specifici alimenti. Non è un trattamento a lungo termine.
Quali sono i rischi di una dieta a basso contenuto di istamina?
Una dieta a basso contenuto di istamina può essere difficile da seguire perché significa dire addio a molti alimenti. Tutti gli alimenti trasformati, confezionati, in scatola e preparati contengono additivi ad alto contenuto di istamine. Ciò significa che sei a più alto rischio di malnutrizione e devi lavorare con un dietista registrato per essere sicuro di soddisfare tutte le tue esigenze nutrizionali. Il medico dovrebbe anche monitorarti.
Potrebbe anche essere costoso seguire questa dieta perché è necessario acquistare principalmente cibi freschi e integrali. Questo potrebbe essere particolarmente vero se stai seguendo una dieta vegana o vegetariana a basso contenuto di istamina.
Cosa posso fare se non riesco a seguire la dieta a basso contenuto di istamina?
Se ti è stata diagnosticata un’intolleranza all’istamina, dovresti parlare con il tuo medico dell’approccio migliore per te. Il medico può raccomandare di provare temporaneamente una dieta a basso contenuto di istamina per escludere o isolare alimenti specifici a cui si reagisce.
Una dieta a basso contenuto di istamina è simile a una dieta di eliminazione , che comporta la rimozione di determinati alimenti dalla dieta e quindi la reintroduzione lenta di quegli alimenti nel sistema. Funziona identificando i trigger infiammatori specifici nel tuo corpo in modo da poterli evitare in futuro.
Il medico può anche raccomandare antistaminici, alcuni integratori, o apportare modifiche ai farmaci per aiutare il corpo a scomporre l’istamina.
Conclusione
Gli studi dimostrano che le diete a basso contenuto di istamina possono essere efficaci nel ridurre i sintomi dell’intolleranza all’istamina. Può essere difficile seguire questa dieta di eliminazione restrittiva, ma diventa più facile una volta che hai determinato quali alimenti specifici sono fattori scatenanti per te. Se sospetti di essere intollerante all’istamina, parla con il tuo medico di quale approccio è meglio per te.